# La investigación en la UNA: contribuciones para el bien común. - page 45

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Valoración de la presencia y contenido de ésteres de forbol y
alcaloides pirrolizidinicos en miel de abeja producida en Costa Rica
Vigencia:
01-Junio-2012 al 31-Mayo-2015
Subárea de la Ciencia: Ciencias químicas
Resumen:
La miel de abejas producida por la especie
Apis mellifera
ha sido un producto alimenticio utilizado amplia-
mente por el hombre debido a su rico sabor y alto poder energético. También se ha usado en medicina popular para la
curación de heridas infectadas y para acelerar la cicatrización de éstas. Este producto natural está compuesto principal-
mente por fructosa, glucosa, agua y en menor grado, por minerales, vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos y fitoquímicos
procedentes del néctar floral empleado por las abejas para su elaboración, tal como flavonoides y otros compuestos
fenólicos. No obstante, a que la miel ha sido usada como alimento y en medicina tradicional, han sido reportadas al-
gunas mieles de origen específico con características tóxicas e irritantes al ser humano. La miel de origen monofloral
de
Senecio jacobaea
, (planta distribuida en Europa y Norteamérica) contenía alcaloides pirrolizidinicos los cuales son
conocidos por ser hepatotóxicos. En Costa Rica no se han reportado hasta ahora mieles tóxicas, sin embargo, de las
flores de
Croton draco
fue aislado el forbol-12-acetato-13-dodecanoato, un diéster de forbol, aislado e identificado por
primera vez, a partir del aceite de las semillas de
C. tiglium
. Este fue uno de los compuestos que se encontró que poseía
actividad irritante y promotora de tumores en pruebas realizadas con ratones. El árbol
C.draco
está ampliamente distri-
buido en Costa Rica principalmente en la vertiente del Pacífico y es muy común en el Valle Central. Este árbol se reporta
como de importancia para la apicultura costarricense ya que es una de las variadas fuentes de néctar con que las abejas
A. mellifera
cuentan para la producción de miel. Además, en Costa Rica existen 22 especies de plantas de Senecio, de
las que se conocen en cuatro de ellas de que contienen alcaloides pirrolizidinicos del tipo tóxico, que igualmente repre-
sentarían un peligro para el consumidor en caso de que la miel estuviera compuesta por estos metabolitos en concen-
traciones altas. Los investigadores Vogg y colaboradores establecieron una metodología para la detección de ésteres de
forbol en extractos de plantas por la técnica HPLC usando como detector el espectrómetro de masas (MS-MS) a través
de ionización por electrospray. Los autores determinaron que los ésteres de forbol tuvieron un perfil de fragmentación
específico de su esqueleto básico en las condiciones de ionización empleadas y que este podía usarse para su análisis
y detección selectiva. Asimismo, Kempf y colaboradores establecieron una metodología para determinar el contenido
de alcaloides pirrolizidinicos del tipo tóxico en muestras de miel de abejas por medio de Cromatografía de Gases con
detector de masas. Hasta el momento no se reportan investigaciones con respecto a la detección de ésteres de forbol en
miel de abejas. El hecho de que uno de los árboles visitados por las abejas
A. mellifera
en Costa Rica, para la colecta de
néctar, es el
C.draco
y que de las flores de éste fue aislado e identificado el forbol-12-acetato-13-dodecanoato, existe el
riesgo de que la miel contenga éste diterpeno e inclusive, algún otro diéster de forbol no aislado hasta ahora. Además,
ya que en el país existen especies de Senecio de las que se han aislado alcaloides pirrolizidinicos y de que estas podrían
ser fuentes de néctar, existe también la posibilidad de que la miel contenga este tipo de metabolitos secundarios.
Objetivo General:
Valorar la presencia de ésteres de forbol y de alcaloides pirrolizidinicos en la miel de abejas (
Apis
mellifera
) que se produce en Costa Rica y determinar su contenido a través de cromatografía líquida de alto desempe-
ño acoplado con doble detector de masas (HPLC-MS-MS) y Cromatografía de Gases acoplada con detector de masas
(GC-MS) respectivamente.
Unidad Académica Titular:
Centro de Investigaciones Apícolas Tropicales (CINAT)
Investigador responsable:
Eduardo Umaña Rojas.
Contacto:
2238-1868
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